Wydanie: 07/2008

Tajemnicza Mongolia
30 lat projektowania pól golfowych Rainera Preißmanna
Śladami Indiana Jones
Wielcy pokazują się w Hall Of Fame
Żar ognia - sezon grillowy 2008
Gorące linki podczas słonecznego lata

Prześlij swoją relację z podróży!

W tym miejscu chcemy publikować przeżycia i doświadczenia z podróży naszych czytelników. Prosimy przesyłać opowiadania razem z materiałem zdjęciowym na adres whoiswhoconfidentialpl@whoiswho-verlag.ch.
A oto pierwsza z nich …

Kto podróżuje, ten ma coś do powiedzenia!
Relacja z podróży Wolfganga Helnwein, czerwiec 2007 

Przyjazd i święto narodowe
Do Mongolii dotarliśmy w dniu największego święta narodowego – Nadom. To coroczne wydarzenie jest swoistą olimpiadą nomadów. Zapasy, strzelanie z łuku oraz jazda konna - największe wyzwanie. Kto chce zwyciężyć musi odpowiednio wcześnie trenować. Do Nadom przygotowuje się prawie każdy mongolski chłopiec. Wydarzenie to jest pasjonujące nie tylko dla krajan, także i my nie mogliśmy wyjść z podziwu. Życzę wielu miłych chwil podczas lektury!

Początek zwiedzania
Nasza podróż rozpoczęła się w małych terenowych autobusach, którymi udaliśmy się w kierunku południowo-zachodnim. Drogi - lepiej nazywać je szlakami - były „dopasowane” do ukształtowania terenu: pełno kolein i dziur jedna obok drugiej. Późnym popołudniem dotarliśmy do naszego pierwszego obozu – nocowaliśmy w wygodnych Jurtach. Wieczorem obserwowaliśmy dzikie konie w rezerwacie Khognokhaan.

Życie mongolskich nomadów
Następnym celem podróży były góry Hong Han. W dolinach natrafialiśmy na owce, stada kóz, dzikie konie i wielbłądy. Po drodze zwiedziliśmy również zespół klasztorny w Karakorum – „zakaz fotografowania” udało się ominąć kilkoma naciśnięciami wyzwalacza. Dawna kultura ożywa tu na nowo. Widok jest prawdziwie uspokajający i wzniosły. Dalej udaliśmy się już na nogach. "Jak daleko stąd?“ „Około godzina drogi!“. Po 2,5 godzinach wędrówki ciągle nie dotarliśmy do celu. To typowa dla Mongolii precyzja.

Przygoda na pustynnym safari
Następne dni upłynęły na wędrówkach po bezdrożach. Jechaliśmy środkiem usłanego kamieniami środkowego Gobi. Do Bayanzag dotarliśmy wieczorem, nasze obozowisko leżało u podnóża „płonących klifów”. Stąd ruszyliśmy dalej na południe do naszego punktu zwrotnego – pustyni Gobi. Było to dla mnie przypomnieniem piasków Sahary, które widziałem w Nigrze podczas jazdy na wielbłądach. Pobyt na pustyni był stanowczo za krótki.   

Powrót do Ułan Bator
W drodze powrotnej do stolicy złożyliśmy wizytę w parku narodowym Terelj. Później wizyta w klasztorze Gadan i w muzeum historii naturalnej. Nie zapomnieliśmy oczywiście o zakupach w centrum miasta. Na pożegnanie niespodzianką było zaproszenie na mongolskie barbeque, a później już tylko kilka krótkich godzin w hotelowym łóżku ...

Znakomity design!

Rainer Preißmann od 30 lat projektuje obiekty golfowe, odnosząc duże sukcesy:

> 1983 laureat nagrody BDLA
> 1987 Wyróżnienie BDLA
> 1992 Wyróżnienie Premier European Golf Course
> 1997 1. Nagorda w rozbudowie klubu golfowego w Berlinie Gatow
> 1997 Wyróżnienie Kosaido Intern. Golf Club Düsseldorf i dyplom IAKS-Award

„Owocem mojej pracy są sytuacje przy dołku, które pozostaną graczowi w pamięci i skłonią do powrotu na to samo pole w przyszłości.“
 

Rainer Preißmann zdradza jasną filozofię projektowania: golf i krajobraz muszą tworzyć jedność i dać poczucie, jakby było się w miejscu, które istnieje od zawsze. Jako zapalony gracz widzi swoje zadanie w projektowaniu dla każdego: należy zarówno dać możliwość przyjemnej gry początkującemu, ale jednocześnie stworzyć wyzwania dla profesjonalistów.

Jest członkiem i kieruje w następujących organizacjach:

Zrzeszenie Niemieckich Architektów Krajobrazu (BDLA), Zrzeszenie Rozwoju i Budowy Krajobrazu FLL, International Foundation of Landscape Architects IFLA, Niemieckie Stowarzyszenie Zieleni DRG

http://www.goep-la.de

W zdrowym ciele zdrowy duch. Każdego miesiąca będziemy informować o możliwościach spędzania wolnego czasu, sposobach na lepsze samopoczucie i tematach związanych ze zdrowiem.

Żar ognia - sezon grillowy 2008.

Nikt nie przechodzi obojętnie obok unoszącego się w ogrodzie zapachu soczystego steku czy kiełbaski. Nie ma nic lepszego niż letnie popołudnie i skwierczące na ruszcie smakołyki.

Grillowanie to filozofia sama w sobie. Eksperci mogliby na ten temat pisać książki, a niektórzy włożyliby rękę prosto w ogień byleby nie zdradzić swoich sekretów gotowania na grillu. Ale co właściwie dzieje się podczas grillowania? Dlaczego ciągle słyszy się o złym oddziaływaniu potraw z rusztu na zdrowie? Jak przyrządzać smaczne potrawy bez wyrzutów sumienia?

Igranie z ogniem.
Podczas grillowania temperatura na powierzchni potraw dochodzi do 180°C, natomiast w ich wnętrzu ze względu na zawartość wody osiąga około 95°C. Poprzez działanie temperatury białko zawarte w mięsie krzepnie, a węglowodany karmelizują dzięki czemu powstaje chrupiąca skórka, które zapobiega uwalnianiu się z potrawy soków zawierających wiele wartości odżywczych i walorów smakowych. Krucha skorupka powstaje w wyniku działania tzw. reakcji Maillarda. Jest to reakcja chemiczna zachodząca pod wpływem ciepła, pomiędzy aminokwasami białek, a cukrami redukującymi zawartymi w węglowodanach grillowanych potraw.

Tylko bez przypalania!
W gruncie rzeczy grillowanie jest zdrowym sposobem gotowania. Poprzez wysoką temperaturę porowata struktura mięsa zostaje szybko zamknięta i cenne witaminy, minerały oraz pierwiastki śladowe pozostają wewnątrz potrawy.

Zdrowe gotowanie na grillu kończy się jednak, gdy tłuszcz, marynata lub sok z mięsa dostaje się na rozżarzony węgiel.  Również papier, stare drewno czy szyszki drzew iglastych, nie powinny dostać się do ognia. Spalanie tych materiałów powoduje powstawanie rakotwórczych związków chemicznych takich jak np. benzopyreny, które razem z dymem osadzają się na potrawach. Podczas grillowania peklowanego mięsa powstają natomiast nitrosaminy, które również uważane są za bardzo szkodliwe. Chorobotwórcze związki chemiczne kumulują się przede wszystkim w przypalonych miejscach, które powinny być bezwzględnie usunięte przed spożyciem.

Samo zdrowie do schrupania.
Po to by „najsmaczniejszy wynalazek“ od czasów przygotowywania potraw z ogniska – dania z grilla – były smakołykiem spożywanym bez wyrzutów sumienia, należy przestrzegać kilku podstawowych reguł: powstawanie szkodliwego dymu zostanie zredukowane, jeżeli bezpośrednio na ruszcie położymy folię aluminiową oraz jeżeli grill będzie opalany wyłącznie do tego przewidzianym węglem drzewnym i rozpalany specjalnymi podpałkami. Oprócz ubogich w tłuszcz mięs, beztłuszczowych marynat i sosów, godnym polecenia są grillowe wariacje warzywne, potrawy z ryb oraz świeże sałatki, jako dodatek. Urozmaicone potrawy z grilla na pewno pomogą w zdrowym odżywianiu.

Wszystko zależy od marynaty!

Tłuszcz tłuszczowi nie równy – a szczególnie, jeżeli chodzi o grillowanie: masło i margaryna ulegają bardzo łatwo rozkładowi pod wpływem wysokich temperatur, co jest nie tylko niesmaczne, ale również szkodliwe dla zdrowia.

Niepolecany podczas gotowania na ruszcie jest również olej słonecznikowy, pszeniczny czy kukurydziany – pod wpływem ciepła oleje te szybko się utleniają. Dlatego podczas marynowania warto sięgnąć po oleje odporne na wysokie temperatury, np. olej z orzeszków ziemnych czy oliwa z oliwek.

10 gorących porad zdrowego smaku

> Nie należy pozwolić by wytapiający się tłuszcz dostał się do paleniska.
> Ciemne, zwęglone części potraw odkroić.
> Do rozpalenia grilla używać wyłącznie do tego przewidzianych rozpałek.
> Nie grillować mięs peklowanych.
> Używać wyłącznie węgla drzewnego, który jako jedyny nie uwalnia trujących substancji podczas spalania.
> Wprowadzić na ruszt ryby, warzywa i owoce.
> Ubogie w tłuszcz mięsa i sosy chronią żołądek.
> Do potraw z grilla jeść duże ilości świeżych sałatek i pieczywa.
> Nie pozwolić by potrawy stały zbyt długo na słońcu
> Mięsa mrożone najpierw rozmrozić – nie rozmrażać na ruszcie.

Książka miesiąca: Fashionable Technology
Źródło: elecena.pl

Istnieje wiele pomysłów na tzw. Smart Clothes, ubrania ze zintegrowaną mini-technologią: chip w butach do biegania, który mierzy czas i dystans lub kurtka multimedialna z wbudowanym podłączeniem dla telefonu komórkowego czy iPoda.

Moda Hightech nie zna granic. Jedną z projektantek tego kierunku jest Sabine Seymore. Najnowsza książka tej pochodzącej z Nowego Jorku projektantki, to „Fashionable Technology“, która jest zbiorem dotychczasowych osiągnięć designu połączonego z najnowocześniejszą technologią.

Ocena: fascynująca!